白及冰糖燕窩

【菜名】 白及冰糖燕窩
【特點(diǎn)】 補(bǔ)肺養(yǎng)陰，止嗽止血。適用于肺結(jié)核咯血、老年慢性支氣管炎、肺氣腫、哮喘。
【原料】 燕窩10克白及15克
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 燕窩制如食法，與白及同放瓦鍋內(nèi)，加水適量，隔水蒸燉至極爛，濾去滓，加冰糖適量，再燉片刻即成。
【用法】 每日服1～2次。

?白羊腎羹

【菜名】 白羊腎羹
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 壯腎，暖脾胃。適用于腎虛陽(yáng)道衰敗(陽(yáng)痿)、腰膝無(wú)力、脾虛食少、胃寒腹痛等癥。
【原料】 肉蓯蓉50克蓽茇10克青果10克陳皮5克胡椒10克白羊腎2對(duì)羊脂200克食鹽蔥醬油酵母面姜各適量
【制作過(guò)程】 1.將白羊腎、羊脂洗凈；將肉蓯蓉、陳皮、蓽茇、草果、胡椒裝入紗布袋內(nèi)，扎住口后，與白羊腎、羊脂一同放入鋁鍋內(nèi)，加水適。2.將鋁鍋置灶上，用武火燒沸，文火燉熬，待羊腎熟透時(shí)，放入蔥、姜、酵母面、醬油，如常法制羹。
【用法】 吃羊腎，喝羹。

百合紅棗粥

【菜名】 百合紅棗粥
【特點(diǎn)】 這一種粥，特別適合女性朋友。江米甘平，能益氣止汗百合甘苦微寒，
【原料】 江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。
【制作過(guò)程】 1、先將百合用開(kāi)水泡一次，以沏支一部分苦味。2、江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。

百合棗龜湯

【菜名】 百合棗龜湯
【特點(diǎn)】 功用：滋陰養(yǎng)血，益心腎，補(bǔ)肺臟。適合于心腎陰虛所致的失眠、心煩、心悸等病癥者食
【原料】 主料：龜肉60克。配料：百合30克，紅棗10枚。調(diào)料：精鹽適量。
【制作過(guò)程】 ①龜肉、百合各洗凈均切塊。大棗去核，洗凈。②鍋上火放入清水1500克，下入龜肉、百合、大棗，旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫，改用小火，加入少許鹽，將龜肉煮熟即可。

百合粥

【菜名】 百合粥
【特點(diǎn)】 潤(rùn)肺止咳寧心安神。適用肺燥咳嗽痰中帶血，熱病后期余熱未清、神志恍惚、心神不定及婦女更年期綜合征等
【原料】 百合30克(千百合碾粉20克)糯米50克冰糖適量
【來(lái)源】 《本草綱目》
【制作過(guò)程】 百合剝皮去須切碎(或干百合粉)與糯米同入砂鍋內(nèi)，煮至米爛湯稠，加冰糖即成。用法】作早晚餐或作點(diǎn)心，溫?zé)崾场?0天為一療程

貝母甲魚

【菜名】 貝母甲魚
【所屬菜系】 浙江菜
【功效】滋陰補(bǔ)肺。適用于陰虛咳嗽、喘、低熱、盜汗等癥。健康人食用更能防病強(qiáng)身。
【原料】 甲魚1只川貝母5克雞清湯1000克料酒鹽花椒生姜蔥各適量。
【制作過(guò)程】 將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。

【菜名】 鱉肉補(bǔ)腎湯
【特點(diǎn)】 增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)補(bǔ)精血，固腎。
【原料】 主料：鱉1只，約800克。配料：枸杞子30克，淮山藥30克，女貞子15克，熟地15克。調(diào)料：料酒、精鹽、蔥段、姜片、豬油、雞湯各適量。
【制作過(guò)程】 ①將鱉宰殺，去內(nèi)臟，放入熱水中浸泡，去皮膜，去殼斬成5塊，下沸水鍋，焯去血水，撈出，洗凈。枸杞子、淮山藥、女貞子、熟地分別去雜，洗凈。②鍋中注入雞湯，加入鱉塊、藥物、料酒、鹽、蔥段、姜片，煮至鱉肉熟爛，揀去蔥、姜，淋上豬油即成。

【菜名】 冰糖燉海參
【特點(diǎn)】 補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥。適用于高血壓。
【原料】 水發(fā)海參50克冰糖適量
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 將海參燉爛后，加入冰糖，再燉片刻即成。
【用法】 早飯前空腹服。

【菜名】 冰糖龜肉
【特點(diǎn)】 益氣補(bǔ)血，增精生髓。適合于高熱后的虛損和久病體弱者食用。亦可用于咯血、便血的輔助治療。
【原料】 主料：活烏龜1只，250～500克。配料：冰糖50克。調(diào)料：雞湯500克，蔥白15克，生姜15克，花椒10粒，料酒25克，醬油5克，植物油適量。
【制作過(guò)程】 ：①將活烏龜斬去頭，剖腹去腸雜，切去腳爪，共切成八塊。②炒勺上火，放入植物油下入花椒略炸，放入蔥、姜，煸出香味，再放入魚肉、料酒、醬油翻炒，然后放入雞湯、冰糖，旺火燒沸，改用小火煨熟爛即成。

【菜名】 冰糖黃精湯
【特點(diǎn)】 滋陰，潤(rùn)心肺。適用于身體虛弱、肺虛咳嗽及肺結(jié)核或支氣管擴(kuò)大、低熱、咯血以及婦女低熱、白帶等病癥。
【原料】 黃精30克冰糖50克
【來(lái)源】 《閩東本草》
【制作過(guò)程】 黃精用冷水泡發(fā)，加冰糖，用小火煎煮1小時(shí)即成。
【用法】 吃黃精，喝湯，每日2次。

【菜名】 冰糖酸醋飲
【特點(diǎn)】 去淤生新，消食健胃，補(bǔ)中益氣，清熱去火。適用于高血壓偏于陰虛和血脈淤滯者。
【原料】 食醋100克冰糖500克
【來(lái)源】 《新中醫(yī)》
【制作過(guò)程】 將冰糖放入食醋中溶化。
【用法】 每次服10克，每日3次，飯后服用。【宜忌】潰瘍病胃酸過(guò)多者不宜用。

撥粥

【菜名】 撥粥
【特點(diǎn)】 寬胸止痛，行氣止痢。適用于冠心病、心絞痛以及急慢性痢疾、腸炎。
【原料】 薤白10～15克(鮮者30～60克)蔥白2莖白面粉100～150克(或粳米50～100克)
【來(lái)源】 《普濟(jì)方》
【制作過(guò)程】 先把薤白，蔥白洗凈切碎，與白面粉用冷水和勻后，調(diào)入沸水中煮熟即可?；蛴镁滓煌鬄橄≈唷?br /> 【用法】 用于冠心病、心絞痛的輔助治療，可間斷溫?zé)岱谩Ｖ委熌c炎、痢疾，3～5天為一療程，每日2～3次溫?zé)岱?。【宜忌】發(fā)熱病人不宜選用。

菠菜粥

【菜名】 菠菜粥
【所屬菜系】 浙江菜
【功效】養(yǎng)血潤(rùn)燥。適用于貧血、大便秘結(jié)及高血壓等
【原料】 菠菜250克粳米250克食鹽味精各適量。
【制作過(guò)程】 將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段；粳米淘凈置鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎熬至粳米熟時(shí)，將菠菜放入粥中，繼續(xù)煎熬直至成粥時(shí)?；?；再放入食鹽、味精即成。
【用法】 當(dāng)飯吃

補(bǔ)虛正氣粥

【菜名】 補(bǔ)虛正氣粥
【特點(diǎn)】 大補(bǔ)元?dú)?，健脾胃?br /> 【原料】 黃芪30克人參10克粳米90克白糖適量。
【來(lái)源】 《圣濟(jì)總錄》
【制作過(guò)程】 1.將黃芪、人參切片，用冷水浸泡半小時(shí)，入砂鍋煎沸，煎出濃汁后將汁取出，再在參、芪鍋中加入冷水如上法再煎，并取汁。2.將一、二煎藥汁合并后再分兩份，早晚各用一份，同粳米加水煮粥，粥成后入白糖。
【用法】 每日早晚餐空腹食用。5天為一療程。

參苓粥

【菜名】 參苓粥
【特點(diǎn)】 健脾益氣，補(bǔ)虛。適用于虛贏少氣；亦可治胃氣不和，不思飲食，日漸消瘦
【原料】 人參10克白茯苓（去黑皮）10克粳米100克生姜10克食鹽少許
【來(lái)源】 《圣濟(jì)總錄》
【制作過(guò)程】 1.將人參、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。2.將粳米下入藥汁內(nèi)煮作粥，臨熟時(shí)加入少許食鹽，攪和勻。
【用法】 空腹食用。

【菜名】 豉姜泥鰍
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 調(diào)中益氣，壯陽(yáng)。適用于脾胃虛弱、消化不良、納谷不馨及陽(yáng)痿早泄者食用。
【原料】 活泥鰍500克。配料：豆豉15克。調(diào)料：精鹽5克，姜片10克，蒜茸5克，醬油25克，豬油15克。
【制作過(guò)程】 ①將泥鰍放進(jìn)竹籮里，蓋好，用熱水燙死，冷水洗去粘液，并去鰓及腸肚，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段。②鍋置旺火上，放入豬油，爆香蒜茸，加入清水(水剛好浸過(guò)泥鰍面)。再將姜片、豆豉、精鹽、醬油放入鍋內(nèi)，旺火燒沸，下入泥鰍，改用慢火，煮至水汁起膠狀即可。

【菜名】 赤豆鯉魚
【特點(diǎn)】 利尿消腫。適合于陽(yáng)水、陰水癥患者食用，尤其適合于陽(yáng)水癥者食用。忌鹽，最好吃白味。
【原料】 主料：活鯉魚1條，重約1000克。配料：活鯽魚赤子豆50克，草果6克，陳皮6克。菜葉適量。調(diào)料：蔥白6克，胡椒3克，生姜6克，雞湯適量。
【制作過(guò)程】 ①鯉里去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈。②把赤子豆、陳皮、草果，塞入鯉魚腹內(nèi)，放入盆中，加入姜、蔥、胡椒，灌入雞湯，上籠屜蒸熟，將蔥絲、綠葉蔬菜用湯略燙，投入魚湯中即

蟲(chóng)草杜仲燉海蝦

【菜名】 蟲(chóng)草杜仲燉海蝦
【所屬菜系】 浙江菜
【原料】 新鮮海蝦1斤,冬蟲(chóng)夏草3錢,生杜仲3錢,酒1小匙,鹽1小匙
【制作過(guò)程】 (1)海蝦留殼剪去須、腳，挑去泥腸，洗凈瀝乾。(2)冬蟲(chóng)夏草、生杜仲以清水洗凈雜質(zhì)。(3)取5碗水加蟲(chóng)草、生杜仲先熬湯。(4)約熬40分鐘後，再放進(jìn)處理好之蝦，并加酒調(diào)味去腥，蝦熟後，加鹽即成。

【菜名】 蟲(chóng)草燉牛鞭
【所屬菜系】 江蘇菜
【特點(diǎn)】 湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲(chóng)草潤(rùn)膚健體，枸杞明目狀元，營(yíng)養(yǎng)上乘，滋補(bǔ)佳品
【原料】 水發(fā)牛鞭５００克，牛肉清湯１０００克，蟲(chóng)草２０克，枸杞子１０克，精鹽２克，味精２克，蔥、姜各２０克，紹酒２０克，香油１０克，白胡椒粉少許
【制作過(guò)程】 （1）將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復(fù)焯，至牛鞭無(wú)腥味。（2）將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉１小時(shí)，再加鳥(niǎo)制過(guò)的蟲(chóng)草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉１小時(shí)，至牛鞭綿軟、蟲(chóng)草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。（3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調(diào)好味，倒入湯盤即成。

【菜名】 蟲(chóng)草全鴨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】補(bǔ)肺腎，益精髓。適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、陽(yáng)痿遺精、腰膝軟弱、久虛等癥。
【原料】 冬蟲(chóng)夏草10克老雄鴨1只料酒生姜蔥白胡椒粉食鹽味精各適量
【制作過(guò)程】 1.將鴨宰殺，去凈毛樁和內(nèi)臟，清洗干凈，剁去腳爪，在開(kāi)水中氽一下，撈出晾涼；冬蟲(chóng)夏草用溫水洗凈；生姜、蔥切好待用。2.將鴨頭順頸劈開(kāi)，取冬蟲(chóng)夏草8～10枚，裝入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的冬蟲(chóng)夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，然后放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕棉紙密封盆口，上籠蒸約2小時(shí)，出籠后去棉紙，揀去生姜，蔥白，加味精即成。

川貝釀梨

【菜名】 川貝釀梨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】潤(rùn)肺消痰，降火除熱。適用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等癥。
【原料】 川貝母12克雪梨6個(gè)糯米100克冬瓜條100克冰糖180克白礬適量
【制作過(guò)程】 1.將糯米淘洗干凈，蒸成米飯；冬瓜切成黃豆大顆粒；川貝母打碎；白礬溶化成水。2.將6個(gè)雪梨去皮后，均由蒂把處刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，再把它們浸沒(méi)在白礬水內(nèi)，以防變色，然后將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中沖涼，再撈出放入碗內(nèi)；將糯米飯、冬瓜條和適量冰糖拌勻后川貝母都分成六等份，分別裝入6個(gè)雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內(nèi)，然后上籠，沸水蒸約50分鐘，至梨爛后即成。3.將鍋內(nèi)和清水300克，置武火上燒沸后，放入剩余冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時(shí)，逐個(gè)澆在雪梨上。
【用法】 服用時(shí)，每次食用雪梨1個(gè)，早晚各服1次。

【菜名】 川芎茶
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 川芎性溫，味辛。入肝、膽經(jīng)。和血，行氣，疏風(fēng)止痛。治風(fēng)熱頭痛。
【原料】 川芎5克，茶葉10克。
【制作過(guò)程】 水煎，飯前熱服。

蓯蓉羊腎粥

【菜名】 蓯蓉羊腎粥
【特點(diǎn)】 滋腎平肝，強(qiáng)壯補(bǔ)虛。適用于肝腎不足、身體羸弱、面色黃黑、鬢發(fā)干焦、頭暈耳鳴等。
【原料】 肉蓯蓉15克，羊腎1具，羚羊角屑15克，靈磁石20克，薏苡仁20克。
【制作過(guò)程】 1.將肉蓯蓉酒洗去土，再與羚羊角屑、靈磁石一起水煎，去渣取汁。2.將羊腎去脂膜細(xì)切后與薏苡仁一起放入藥汁中煮作粥?？崭闺S意服之

蔥白鱧魚

【菜名】 蔥白鱧魚
【特點(diǎn)】 利水除濕，補(bǔ)脾消腫，益腎養(yǎng)肝。適合于營(yíng)養(yǎng)性水腫、妊娠胎動(dòng)、漏紅食用。
【原料】 配料：蔥白50克。調(diào)料：料酒、姜片、醬油各適量。
【制作過(guò)程】 鱧魚留鱗，去腸雜，洗凈，放入容器內(nèi)，加入少許水、料酒、蔥白，上屜旺火蒸20分鐘，即可蘸醬油食用。

蔥燉豬蹄

【菜名】 蔥燉豬蹄
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
【原料】 蔥50克豬蹄4個(gè)食鹽適量。
【制作過(guò)程】 將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。
【用法】 可分頓吃豬蹄喝湯，佐餐食用。

【菜名】 醋茶
【特點(diǎn)】 活血，止痛。治三年心痛。醋性溫；味酸。入肝經(jīng)。消腫益血，去瘀生新，消食健胃。
【原料】 湖茶
【制作過(guò)程】 煎湖茶，以頭醋和勻，服之。

【菜名】 大棗百合湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】補(bǔ)中益氣，潤(rùn)肺止咳、健脾養(yǎng)胃。主治慢性咳嗽或虛老咳嗽。
【原料】 大棗10枚，百合60克，冰糖適量。
【制作過(guò)程】 (1)將大棗洗凈，去核；百合洗凈，撕散鱗片。(2)將上2味共入砂鍋煮爛，加水冰糖適量調(diào)勻即可?！痉ā匡嫓炒髼?、百合。每日1次，5-7日為1個(gè)療程

大棗冬菇湯

【菜名】 大棗冬菇湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 益氣、開(kāi)胃。適用于治療各種虛癥、食少、高血壓、冠心病、癌癥及胃、十二指腸潰瘍等病癥。
【原料】 紅棗15枚，干冬菇15個(gè)，生姜、熟花生油、料酒、食鹽、味精各適量。
【制作過(guò)程】 先將干冬菇洗凈泥沙；紅棗洗凈，去核；然后將清水、冬菇、紅棗、食鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許，一起放入蒸碗內(nèi)，蓋嚴(yán)，上籠蒸60～90分鐘，出籠即成?！痉ā孔舨褪秤?。

【菜名】 大棗粥
【特點(diǎn)】 健脾益氣。適用于脾胃虛弱、貧血、胃虛食少等癥。
【原料】 大棗10枚、粳米100克、冰糖汁適量。
【來(lái)源】 《圣濟(jì)總錄》
【制作過(guò)程】 將粳米、大棗淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加水適量先用武火燒開(kāi)，后移文火上煎熬至爛成粥，再加入冰糖汁，攪拌均勻，盛碗內(nèi)。
【用法】 當(dāng)飯吃，吃飽。

【菜名】 單縣羊肉湯
【所屬菜系】 魯菜
【特點(diǎn)】 投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補(bǔ)虛壯陽(yáng)，溫中暖下
【原料】 羊肉500克?；ń?克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【制作過(guò)程】 將羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過(guò)肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油?；ń匪蠹s二小時(shí)左右即成。此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

當(dāng)歸羊肉羹

【菜名】 當(dāng)歸羊肉羹
【所屬菜系】 浙江菜
【功效】適用于血虛及病后氣血不足和各種貧血。
【原料】 當(dāng)歸25克黃芪25克黨參25克羊肉500克蔥、姜、料酒味精食鹽各適量
【制作過(guò)程】 將羊肉洗凈，將當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內(nèi)，扎好口，一同放入鋁鍋內(nèi)，再加蔥、生姜、食鹽、料酒和適量的水，然后將鋁鍋置武火上燒沸，再用文火煨燉，直到羊肉爛即成。
【用法】 食用時(shí)，加入味精，吃肉，喝湯。

【菜名】 地黃花粥
【所屬菜系】 浙江菜
【功效】滋腎，清熱，除煩，止渴。適用于消渴及腎虛腰痛。
【原料】 地黃花適量粟米100克
【制作過(guò)程】 1.將地黃花陰干，搗碎為末，每次用3克。2.先將粟米煮粥，候熟，將地黃花末加入，攪勻，再煮至沸即可。
【用法】 可于早晚隨量服食。

【菜名】 冬筍雪菜黃魚湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 補(bǔ)氣開(kāi)胃、填精安神。適用于體虛食少和肺結(jié)核，以及手術(shù)后病人的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
【原料】 冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。
【制作過(guò)程】 (1)先將黃魚去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎；豬肉洗凈，切片備用。(2)將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開(kāi)，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開(kāi)，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成?！痉ā孔舨褪秤?。

【菜名】 杜仲腰花
【特點(diǎn)】 補(bǔ)肝腎，降血壓。適用于腎虛腰痛、步履秒穩(wěn)、老年耳聾、高血壓等癥。
【原料】 灸杜仲12克豬腰子250克料酒25克蔥味精食鹽醬油大蒜生姜白糖花椒豬油菜油水豆粉各適量
【來(lái)源】 《篋中方》
【制作過(guò)程】 1.豬腰一剖兩片,割去腰筋膜,切成腰花杜仲,肉蓰蓉加水100毫升煎成濃汁液,除去藥渣,待用姜切片,蔥切段.2.鍋內(nèi)加入素油燒熱,將姜,蔥放入油鍋內(nèi)炸香,放入豬腰花略炒,加入藥液,調(diào)料,翻炒熟后即成.食法:每日2次,佐餐食用.

【菜名】 蜂蜜桑椹膏
【特點(diǎn)】 滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)益氣血。適用于須發(fā)早白、病后血虛、未老先衰等癥。
【原料】 鮮紅熟桑椹200克蜂蜜50克
【來(lái)源】 《大眾藥膳》
【制作過(guò)程】 將鮮紅熟桑椹洗凈，放入大碗內(nèi)用搟面杖擂爛，倒入白紗布濾取汁液，然后將汁液放入瓦鍋內(nèi)熬至稍濃，加入蜂蜜，不停攪勻，煮成膏狀，冷卻后裝瓶備用。
【用法】 每日早晚各服1次，每次1-2湯匙，溫開(kāi)水送。

佛手柑粥

【菜名】 佛手柑粥
【特點(diǎn)】 健脾養(yǎng)胃，理氣止痛。適用于年老胃弱、胸悶氣滯、消化不良、食欲不振、噯氣嘔吐等癥。
【原料】 佛手柑10～15克粳米50～100克冰糖適量
【制作過(guò)程】 將佛手柑煎湯去渣，再入粳米、冰糖同煮為粥?？晒┰缤聿突蜃鼽c(diǎn)心食。溫?zé)崾?/p>

【菜名】 芙蓉羊腎粥
【特點(diǎn)】 滋腎平肝，強(qiáng)壯補(bǔ)虛。適用于肝腎不足、身體羸弱、面色黃黑、鬢發(fā)干焦、頭暈耳鳴等。
【原料】 肉蓯蓉15克，羊腎1具，羚羊角屑15克，靈磁石20克，薏苡仁20克。
【來(lái)源】 《圣濟(jì)總錄》
【制作過(guò)程】 1.將肉蓯蓉酒洗去土，再與羚羊角屑、靈磁石一起水煎，去渣取汁。2.將羊腎去脂膜細(xì)切后與薏苡仁一起放入藥汁中煮作粥。
【用法】 空腹隨意服之。

【菜名】 茯苓包子
【特點(diǎn)】 安心養(yǎng)神，健脾開(kāi)胃，除濕化痰，利水腫。適用于脾胃虛弱、小便不利心悸失眠等癥。
【原料】 茯苓塊30克、面粉1000克、鮮豬肉500克、生姜、百合胡椒、香油料酒、食鹽、醬油、大蔥、骨頭湯各適量
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 1.將茯苓塊放入鍋內(nèi)，每次加水約250克，每次煮提1小時(shí)(以沸計(jì)時(shí))共加熱煮提3次，3次藥汁合并濾凈成茯苓水500克待用。2.將面粉倒在案板上，加入發(fā)面300克、溫?zé)彳蜍咚钩砂l(fā)酵面團(tuán)。3.將豬肉剁茸，倒入盆內(nèi)，加醬油拌勻，再加其余調(diào)料，攪拌成餡。4.按常規(guī)制成包子?

復(fù)元湯

【菜名】 復(fù)元湯
【所屬菜系】 浙江菜
【功效】溫補(bǔ)腎陽(yáng)。適用于腎陽(yáng)不足、腎精虧損之耳鳴眼花、腰膝無(wú)力、陽(yáng)痿早泄等癥。
【原料】 淮山藥50克肉蓯蓉20克菟絲了10克核桃仁2個(gè)瘦羊肉500克羊脊骨1具粳米100克蔥白3根生姜花椒料酒胡椒粉八角食鹽各適量
【制作過(guò)程】 1.將羊脊骨剁成數(shù)節(jié)，用清水洗凈；羊肉洗凈后，氽去血水，再洗凈，切成5厘米厚的條塊；將淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁用紗布袋裝好扎緊；生姜拍破；蔥切段。2.將中藥及食物同時(shí)放入砂鍋內(nèi)，注清水適量，武火燒沸，打去浮沫；再放入花椒、八角、料酒，移文火繼續(xù)煮，燉至肉爛，出鍋裝碗，加胡椒粉、食鹽調(diào)味，即可食用。
【用法】 佐餐用。

【菜名】 葛粉羹
【特點(diǎn)】 滋肝，祛風(fēng)開(kāi)竅。適用于中風(fēng)、言語(yǔ)謇澀、神志昏聵、手足不遂、中老年人腦血管硬化及預(yù)防中風(fēng)等。
【原料】 葛粉250克荊芥穗50克淡豆豉150克
【來(lái)源】 《飲膳正要》
【制作過(guò)程】 將葛粉搗碎成細(xì)粉末，再制成面條；把荊芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再將葛粉面條放入淡豆豉汁中煮熟。

葛根粉粥

【菜名】 葛根粉粥
【特點(diǎn)】 適用于高血壓、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虛瀉泄、夏令口渴多飲等。
【原料】 葛根粉30克粳米50克
【來(lái)源】 《太平圣惠方》
【制作過(guò)程】 粳米浸泡一宿，與葛根粉同入砂鍋內(nèi)，加水500克，用文火煮至米開(kāi)粥稠即可。
【用法】 當(dāng)半流質(zhì)飲料，不計(jì)時(shí)稍溫食?！疽思伞科⑽柑摵呒墒场?/p>

【菜名】 枸杞豉汁粥
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】補(bǔ)益肝腎，和養(yǎng)胃氣。適用于體虛久病、五勞七傷，房事衰弱、腰膝無(wú)力等癥。
【原料】 枸杞50克豉汁50克糯米100克
【制作過(guò)程】 先將枸杞水煎，去渣取汁；再將粳米洗凈下入汁內(nèi)煮粥，候熟，下豉汁，攪拌后再二三沸即成。
【用法】 隨意食用。

【菜名】 構(gòu)杞肉絲
【特點(diǎn)】 滋陰補(bǔ)腎，明目健身。適用于體弱乏力，腎虛目眩、視物模糊等癥
【原料】 枸杞青筍豬油各100克豬瘦肉500克白糖醬油食鹽味精香油料酒各適量
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 1.將豬瘦肉洗凈，切成長(zhǎng)絲；青筍切成細(xì)絲；枸杞洗凈待用。2.炒鍋加豬油燒熱，再將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋，烹入料酒，加入白糖、醬油、食鹽、味精攪勻，投入枸杞，翻炒幾下，淋入香油，炒熟即成。
【用法】 佐餐食。

【菜名】 桂圓童子雞
【特點(diǎn)】 補(bǔ)氣血，安心神。適用于貧血、失眠、心悸、健康人食用能使精力更加充沛。
【原料】 童子雞1只（1000克）桂圓肉30克蔥料酒鹽各適量
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 1.把雞掏出內(nèi)臟洗凈，放入沸水中氽一下，撈出，放入缽或湯鍋，再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水。2.上籠蒸1小時(shí)左右，取出蔥、姜即可。
【用法】 佐餐食。

【菜名】 鍋巴蝦仁
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 功用：補(bǔ)腎助陽(yáng)，縮泉固精。凡因腎虛造成的陽(yáng)痿、遺精早泄、小變頻密或失禁者，可用于輔助治療。
【原料】 鮮蝦仁５００克，鍋把２００克，鮮豌豆１００克，雞蛋清２個(gè)，精鹽１５克，料酒２５克，蔥、姜各２５克，濕淀粉５０客，雞清湯２５０客，植物油７５０克，（耗油物１２５克），白糖適量。
【制作過(guò)程】 一、將鮮蝦仁洗凈，放入碗中加入雞蛋清、精鹽５克、料酒１０克、水淀粉２５克攪拌均勻漿好。二、鮮豌豆洗凈待用，蔥、姜分別切成細(xì)絲。三、鍋置于旺火燒熱，倒入植物油，待油燒至五六成熱時(shí)，下入鮮蝦仁，蝦熟取出。四、鍋底留油燒虛，重新上火燒熱，下入蔥、姜絲烹鍋，炸制成金黃色時(shí)，撈出蔥、姜絲，下入鮮豌豆煸炒一下，在下滑好的鮮蝦仁，烹入雞清湯，加入料酒９克、精鹽１０克、味精、白糖，燒開(kāi)后，用淀粉勾芡，起鍋盛入大湯碗內(nèi)。五、將鍋巴掰成小塊，鍋上旺火燒熱倒入植物油，燒至七成熱，把鍋巴下入油鍋炸，并用手勺不停的上下翻動(dòng)，待炸至金黃色時(shí)，撈出上碟。食前，取一點(diǎn)沸油澆在炸好的鍋巴上，并將做好的蝦仁立刻倒在鍋巴上即成。

【菜名】 海蜇荸薺湯
【特點(diǎn)】 清熱化痰，滋陰潤(rùn)肺。適用于陰虛陽(yáng)亢的高血壓患者。
【原料】 海蜇皮50克荸薺100克
【來(lái)源】 《新中醫(yī)》
【制作過(guò)程】 海蜇皮洗凈，荸薺去皮切片同煮湯。
【用法】 吃海蜇皮、荸薺，飲湯，每日2次。

【菜名】 何首烏煮雞蛋
【特點(diǎn)】 補(bǔ)肝腎，益精血，抗早衰。適用于血虛體弱、頭暈眼花、須發(fā)早白、未老先衰、遺精、脫發(fā)以及血虛便秘等癥。
【原料】 何首烏100克，雞蛋2個(gè)，蔥、生姜、食鹽、料酒、味精、豬油各適量。
【來(lái)源】 《大眾藥膳》
【制作過(guò)程】 1.將何首烏洗凈，切成長(zhǎng)3.3厘米、寬1.6厘米的塊；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調(diào)料。2.將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將蛋取出用清水泡一下，將蛋殼剝?nèi)?，再放入鋁鍋內(nèi)煮2分鐘。

核桃仁粥

【菜名】 核桃仁粥
【所屬菜系】 浙江菜
【功效】補(bǔ)腎，健腦，通淋。適用于失眠健忘、痛虛腰痛、泌尿系結(jié)石、小便余瀝不凈、小便白濁。
【原料】 核桃仁50克大米60克
【制作過(guò)程】 將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內(nèi)煮熟即成。
【用法】 可供早晚餐作點(diǎn)心食。

【菜名】 核桃鴨子
【特點(diǎn)】 補(bǔ)腎固精。溫肺定喘，潤(rùn)腸。適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽(yáng)痿、大便燥結(jié)等癥。
【原料】 核桃仁200克荸薺150克老鴨1只雞泥100克蛋清玉米粉味精料酒鹽食油蔥生姜油菜末各適量
【來(lái)源】 《仿膳菜譜》
【制作過(guò)程】 1.將老鴨宰殺后用開(kāi)水氽一遍，裝入盆內(nèi)，加入蔥、生姜、食鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼，去骨，把肉切成兩塊。2.把雞泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊。3.把核桃仁、荸薺剁碎，加水糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上，將鴨子放入鍋內(nèi)，用溫油炸酥，瀝去余油，用刀切成長(zhǎng)條塊，放在盤內(nèi)，四周撒些油菜末即可。
【用法】 佐餐食。

【菜名】 荷葉乳鴿片
【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)精，清暑補(bǔ)脾。適用于一切虛弱者，是夏季良好的補(bǔ)品。
【原料】 乳鴿4只宰后洗凈，白糖少許，鮮荷葉1張，麻油少許，水發(fā)冬菇60克，胡椒粉適量，熟瘦火腿15克，蠔油6克，姜片5片，濕淀粉10克，鹽少許，熟豬油30克。
【制作過(guò)程】 (1)將鴿片和頭、翼放入瓦缽內(nèi)，用姜、蠔油、鹽、麻油、白糖、胡椒粉及濕淀粉拌勻，后下豬油拌勻，于長(zhǎng)碟中，橫放一根水草。(2)將用開(kāi)水泡過(guò)洗凈抹干水的荷葉放上面，將鴿片、冬菇片、火腿片互相間隔，分三行排在荷葉上，鴿頭、翼放上面，用水草扎緊裹成長(zhǎng)方形，入籠中火蒸15-20分鐘取出，去水草即可食用。【服法】佐餐服食。

【菜名】 荷葉粥
【特點(diǎn)】 適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
【原料】 新鮮荷葉1張粳米100克冰糖適量
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
【用法】 可作夏季清涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐，溫?zé)崾场?/p>

【菜名】 黑芝麻膏
【特點(diǎn)】 潤(rùn)肺胃，補(bǔ)肝腎。
【原料】 黑芝麻250克生姜汁蜂蜜冰糖各100克
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 將黑芝麻研成泥糊狀，放姜汁、蜂蜜、冰糖拌勻，隔水燉2小時(shí)。
【用法】 每次用2匙含服，1日3次。

【菜名】 紅顏菜湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 補(bǔ)血養(yǎng)顏，潤(rùn)膚
【原料】 大白菜心2個(gè)（約半斤）紅棗8個(gè)，牛奶半杯，雞蛋1個(gè)。
【制作過(guò)程】 將白菜心洗凈切成約5厘米長(zhǎng)段，用沸水氽過(guò)撈出備用。將紅棗放入，放入清水兩碗熬半小時(shí)。至余一碗水時(shí)，將配料放入，待滾沸時(shí)再放進(jìn)白菜心，再滾沸時(shí)打入雞蛋，用筷子迅速將蛋攪散成蛋花即成。

【菜名】 紅顏湯
【特點(diǎn)】 補(bǔ)血養(yǎng)顏，潤(rùn)膚。
【原料】 大白菜心2個(gè)（約半斤）紅棗8個(gè)，牛奶半杯，雞蛋1個(gè)。
【制作過(guò)程】 將白菜心洗凈切成約5厘米長(zhǎng)段，用沸水氽過(guò)撈出備用。將紅棗放入，放入清水兩碗熬半小時(shí)。至余一碗水時(shí)，將配料放入，待滾沸時(shí)再放進(jìn)白菜心，再滾沸時(shí)打入雞蛋，用筷子迅速將蛋攪散成蛋花即成。

胡蘿卜粥

【菜名】 胡蘿卜粥
【特點(diǎn)】 健脾和胃,下氣化滯，明目，降壓利尿。適用于高血壓及消化不良、久痢、夜盲癥、小兒軟骨病、營(yíng)養(yǎng)不良等。
【原料】 新鮮胡蘿卜粳米各適量
【來(lái)源】 《本草綱目》
【制作過(guò)程】 將胡蘿卜洗凈切碎，與粳米同入鍋內(nèi)，加清水適量，煮至米開(kāi)粥稠即可。
【用法】 早晚餐溫?zé)崾?。本粥味甜易變質(zhì)，需現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不宜多煮久放。

【菜名】 黃酒核桃泥湯
【特點(diǎn)】 補(bǔ)腎安神。適用于頭痛、失眠、健忘和久喘腰痛以及習(xí)慣性、老年性便秘等癥。
【原料】 核桃仁5個(gè)白糖50克黃酒250克
【來(lái)源】 《本草綱目》
【制作過(guò)程】 將核桃仁加白糖搗成泥狀，放入鍋中，再加黃酒。然后將鍋置火上，煎煮10分鐘即可。
【用法】 食核桃仁泥，每日2次。

【菜名】 黃芪汽鍋雞
【特點(diǎn)】 補(bǔ)中益氣，補(bǔ)精，填髓。適用于內(nèi)傷勞倦、脾虛泄瀉、氣衰血虛等癥。
【原料】 黃芪片20克子母雞1只蔥生姜食鹽料酒味精花椒水各適量。
【來(lái)源】 《吉林菜譜》
【制作過(guò)程】 1.將子母雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟，剁成3.3厘米見(jiàn)方的塊，放入沸水鍋內(nèi)燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入汽鍋內(nèi)；加入蔥、姜、食鹽、味精、紹酒、花椒水等。2.將黃芪片洗凈，也放入汽鍋內(nèi)，蓋上蓋，上籠蒸3小時(shí)取出，揀去蔥、生姜、黃芪即成。
【用法】 佐餐食。

【菜名】 黃羊大米粥
【特點(diǎn)】 健脾益胃。適用于脾氣虛弱、消化不良、泄瀉下痢、納少乏力等癥。
【原料】 黃羊肉100克大米100克淮山藥30克白扁豆15克
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 先將黃羊肉切細(xì)，再與米、山藥、白扁豆同煮粥。
【用法】 可作晚早餐食用。

【菜名】 黃魚魚肚湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 填精、大補(bǔ)元?dú)?、調(diào)理氣血、熄風(fēng)、止血、抗癌。
【原料】 黃魚肉250克，干黃魚肚150克，熟火腿末25克，熟豬肥膘30克，蔥末、花生油，肉湯、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
【制作過(guò)程】 (1)將黃魚肉洗凈，斜刀切片；豬肥膘切片備用。(2)鍋中下花生油燒熱，放人干黃魚肚，約2分鐘撈起（能折斷即可），入冷水中浸至回軟，再入沸水鍋略煮片刻，撈出，洗凈，切塊備用。(3)鍋內(nèi)下豬油，放入魚片略爆片刻，加蔥、料酒、肉湯和鹽少許，再把魚肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛人湯盆，撒上火腿末、蔥末和胡椒粉即成?！痉ā渴橙?，飲湯。

雞肝粥

【菜名】 雞肝粥
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】養(yǎng)肝腎，壯陽(yáng)事。治肝腎不足、筋骨痿弱、陽(yáng)痿、早泄、泄瀉等。
【原料】 雄雞肝2具菟絲子末15克粟米100克蔥白2莖食鹽胡椒粉各適量。
【制作過(guò)程】 將雞肝切細(xì)，與菟絲子、粟米同煮為粥；粥將熟，加入蔥白、鹽及胡椒粉調(diào)和，再煮一二沸即成。
【用法】 空腹食用。

【菜名】 雞頭粉餛飩
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】補(bǔ)中益氣。適宜于體質(zhì)虛弱者食用
【原料】 羊肉250克草果2個(gè)豌豆100克陳皮末生姜末生姜汁木瓜汁雞頭粉豆粉各適量蔥食鹽少許
【制作過(guò)程】 將草果，豌豆搗碎去皮，與羊肉同熬湯備用；熟羊肉切作餡，入陳皮、生姜末少許，五味調(diào)和；用雞頭粉、豆粉各適量和勻作餛飩皮常法包制餛飩，加羊肉湯煮熟后，再加熟豌豆，生姜汁、木瓜汁、蔥、食鹽少許調(diào)勻即可

【菜名】 加州杏仁
【特點(diǎn)】 可降低體內(nèi)對(duì)動(dòng)脈有危害的低密度脂蛋白的含量，從而有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。對(duì)老年人健康十分有利
【原料】 皮蝦仁8兩，杏仁2兩，蒜片、姜片、蔥段少許，白糖1茶匙，雞粉1茶匙，精鹽半茶匙，淀粉1茶匙，上湯少許。
【制作過(guò)程】 先將蝦仁用冷水浸半小時(shí)后撈起，用干布將水分吸干后，用生粉2茶匙拌勻后，再用溫油將蝦仁撥散。然后將蝦仁、杏仁一起落鍋翻炒，加上已

【菜名】 姜橘椒魚羹
【特點(diǎn)】 溫胃散寒。適用于胃寒疼痛、虛弱無(wú)力、食欲不振、消化不良、蛔蟲(chóng)性腹痛等癥。
【原料】 生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鮮鯽魚1尾(250克)、食鹽適量。
【來(lái)源】 《食醫(yī)心鏡》
【制作過(guò)程】 1.將鮮鯽魚去鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。2.將生姜洗凈，切片，與橘皮、胡椒共裝入紗布袋內(nèi)，包扎好后填入魚腹中，加水適量，用小火煨熟即成。
【用法】 食用時(shí)，除去腹中的藥袋，加食鹽少許，可單食。

【菜名】 降壓茶
【特點(diǎn)】 清熱平肝，活血化淤，生津止喝。此茶久飲可降低血脂降低血壓，并可防治冠心病。
【原料】 蘿布麻葉6克山楂15克五味子5克冰糖適量。
【來(lái)源】 經(jīng)驗(yàn)方
【制作過(guò)程】 將上四味開(kāi)水沖泡代茶。
【用法】 不拘量，代茶飲。

【菜名】 金髓煎
【特點(diǎn)】 填精補(bǔ)腎，延年益壽。適用于腎虛發(fā)白、腎精虧損等癥。
【原料】 枸杞250克白酒500克
【來(lái)源】 《飲膳正要》
【制作過(guò)程】 1.將枸杞洗凈，放白酒中浸泡。15天后取出，放入盆中研碎。2.將酒和枸杞漿汁倒入白布袋中，絞取汁液。3.將汁液放入鋁鍋中，先用武火燒開(kāi)，后移文火上煎熬，濃縮至膏狀時(shí)?；穑詻?，盛入瓷器內(nèi)，封貯備用
【用法】 食用時(shí)，早晚各服1湯匙，用溫酒沖服。

【菜名】 金銀豆腐
【特點(diǎn)】 此菜具有和脾胃，消脹滿，寬中益氣，清熱散血等功能。
【原料】 蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，蔥姜末10克，精鹽、味精、料酒各適量，植物油150克，清湯50克。
【制作過(guò)程】 先將嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水鍋煮制去水，撈出瀝凈水分；蒸好的豆腐切成1厘米見(jiàn)方的丁。炒勺內(nèi)加植物油，燒至七成熱時(shí)，炸至金黃色撈出；勺內(nèi)另留少量油，約10克，燒熱后加蔥姜末煸炒出香味，加清湯、料酒、精鹽和嫩豆腐稍煨入味，加入炸制的豆腐、味精

【菜名】 菊花酒
【特點(diǎn)】 養(yǎng)肝腎，利頭目，抗早衰。適用于肝腎不足的頭痛、頭暈、耳鳴目眩，手足震顫等癥。
【原料】 甘菊花2000克，生地黃1000克，當(dāng)歸500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲適量。
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 1.將甘菊花、當(dāng)歸、生地黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用紗布過(guò)濾待用。2.將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵，直到味甜即成。
【用法】 每日2次，每次3湯匙，用開(kāi)水沖服。

【菜名】 菊花鱸魚塊
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】補(bǔ)虛壯陽(yáng)。適用平時(shí)調(diào)補(bǔ)、佐餐
【原料】 鱸魚脊肉150克菊花2朵蔥花3克姜末3克料酒6克精鹽3克白糖1.5克生菜油500克(實(shí)耗36克)淀粉味精香油各適量
【制作過(guò)程】 將菊花瓣摘下，剪去兩端，先用10％的淡鹽水略洗，再用冷開(kāi)水沖泡后撈出，瀝去水，待用用湯6克把淀粉溶開(kāi)，待用。將魚肉切成長(zhǎng)、寬各6.6、厘米厚3.3厘米的方塊，下入140℃的熱油中入成熟，撈出，控去油。炒鍋內(nèi)略留油底，上火燒熱，下蔥花，姜末略爆，熗入料酒，依次加放湯、食鹽、白糖、味精，魚塊顛勻，勾芡，淋入香油，出鍋上盤。菊花的一半放在魚塊下墊底，另一半圍在盤邊上即成。
【用法】 佐餐食用

【菜名】 菊花山楂茶
【特點(diǎn)】 健脾，消食，清熱，降脂。適用于冠心病、高血壓、高脂血癥。
【原料】 菊花生山楂各15～20克
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 水煎或開(kāi)水沖浸。
【用法】 每日1劑，代茶飲用。

【菜名】 菊槐綠茶飲
【特點(diǎn)】 清熱不、散風(fēng)。治療高血壓病。
【原料】 菊花、槐花、綠茶各3克。
【制作過(guò)程】 以沸水沖泡，蓋嚴(yán)溫浸5分鐘。頻頻飲用，每日數(shù)次。

【菜名】 菊苗粥
【特點(diǎn)】 清肝明目，降低血壓。適用于高血壓、高脂血癥。
【原料】 甘菊新鮮嫩芽或幼苗北粳米各50克冰糖適量
【來(lái)源】 《遵生八箋》
【制作過(guò)程】 將菊苗洗凈切細(xì)，煎水取汁，約100克，入北粳米、冰糖，再加水400克，煮成稀薄粥。
【用法】 每日2次，稍溫食?！疽思伞科⑽柑摵⒙愿篂a者不宜服。

【菜名】 菊楂決明飲
【特點(diǎn)】 疏風(fēng)散熱平肝，潤(rùn)腸通便降壓。適用于高血壓兼有冠心病患者，對(duì)陰虛陽(yáng)亢、大便秘結(jié)等癥更有效。
【原料】 菊花10克生山楂片15克草決明子15克
【來(lái)源】 民間驗(yàn)方
【制作過(guò)程】 將決明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。
【用法】 代茶飲，可酌加白糖。

【菜名】 決明子粥
【特點(diǎn)】 清肝，明目，通便。適用于高血壓、高血脂癥以及習(xí)慣性便秘等。
【原料】 決明子(炒)10～15克粳米50克冰糖適量
【來(lái)源】 《粥譜》
【制作過(guò)程】 先把決明子放入鍋內(nèi)炒至微有香氣，取出，待冷后煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥將熟時(shí)，加入冰糖，再煮一二沸即可食。
【用法】 適膈春夏季食。每日1閃，5～7天為一療程。【宜忌】大便泄瀉者忌服。

【菜名】 開(kāi)元壽面
【特點(diǎn)】 健脾益氣，補(bǔ)虛益精。適用于脾虛氣弱的腫瘤、冠心病、高血壓等病。
【原料】 上白面條500克豆芽250克水發(fā)香菇30克黃花菜15克嫩姜3克芹菜60克、菜油65克、醬油15克、味精2克
【來(lái)源】 《福建菜譜》
【制作過(guò)程】 1.將香菇、嫩姜切絲；匠菜放沸水鍋焯一下，切碎；豆芽洗凈去根；黃花菜切寸段。2.將面條放在沸水鍋中浸透，撈起，瀝干水分，然后攤開(kāi)，淋上熟菜油(15克)，拌勻抖松。3.將炒鍋放在中火上，倒入菜油(50克)燒至油冒煙取出一半待用。然后將姜絲放入稍煸，加香菇、黃花菜，

苦丁茶

【菜名】 苦丁茶
【特點(diǎn)】 枸骨葉味苦，性平。入足陰、少陰經(jīng)。補(bǔ)肝腎，養(yǎng)氣血，抗菌消炎、祛風(fēng)止痛。治頭痛、齒痛、中耳炎、結(jié)膜炎等
【原料】 枸骨葉500克，茶葉500克。
【制作過(guò)程】 將枸骨葉和茶葉曬干，一起研成粗末，混合均勻，加入適量面粉糊作粘合劑，用模型壓成方塊或餅狀，烘干即可。每塊重約5克。成人每日2～3，每次1塊，開(kāi)水泡飲。

【菜名】 辣茶
【特點(diǎn)】 驅(qū)寒解表，增進(jìn)食欲。傷風(fēng)頭痛、頭昏。
【原料】 茶葉10克，辣椒500克，胡椒、食鹽適量。
【制作過(guò)程】 四味混合后裝入瓶?jī)?nèi)封口，靜置半個(gè)月即可作為調(diào)料食用。

栗子粥

【菜名】 栗子粥
【特點(diǎn)】 補(bǔ)腎強(qiáng)筋，健脾養(yǎng)胃。適用于老年腎虛腰酸腰痛、腿腳無(wú)力、脾虛泄瀉。
【原料】 栗子粉30克粳米或糯米100克
【來(lái)源】 《本草綱目》
【制作過(guò)程】 將栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。
【用法】 四季均可，供早晚餐食。

【菜名】 蓮肉粥
【特點(diǎn)】 補(bǔ)脾止瀉，益腎固精，養(yǎng)心安神。適用于高血壓及脾虛泄瀉、腎虛不固、遺精、尿頻及帶下、心悸、虛煩失眠等
【原料】 蓮子粉15克粳米30克紅糖適量
【來(lái)源】 《太平圣惠方》
【制作過(guò)程】 將上3味同入砂鍋內(nèi)煎煮，煮沸后即改用文火，煮至粘稠為度。
【用法】 可隨意服食?！疽思伞糠灿型飧谢?qū)崯嶙C者不宜服。

【菜名】 蓮心茶
【特點(diǎn)】 清心火,通血脈。高血壓、冠心病和神經(jīng)官能癥患者。
【原料】 干品蓮子心3克，綠茶1克。
【制作過(guò)程】 將蓮子心與茶葉一起放入茶杯內(nèi)，用剛燒沸的開(kāi)水，沖泡大半杯，立即加蓋，5分鐘后可飲。飯后飲服。頭泡蓮心茶，快飲盡時(shí)，略留余汁，再泡再飲，直至沖淡為止。

【菜名】 蓮子粥
【特點(diǎn)】 健脾補(bǔ)腎。適用于脾虛食少、便溏、乏力、腎虛帶下、尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等癥。
【原料】 嫩蓮子20克、粳米100克。
【來(lái)源】 《圣惠方》
【制作過(guò)程】 1.將嫩蓮子發(fā)脹后，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心，沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水在火上煮爛熟，備用。2.將粳米淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，攪勻，趁熱服用。
【用法】 空腹服或當(dāng)飯吃。

【菜名】 蓮子豬肚
【特點(diǎn)】 健脾益胃，補(bǔ)虛益氣。適用于食少、消瘦、泄瀉、水腫等病癥。
【原料】 豬肚1個(gè)水發(fā)蓮子40枚香油食鹽蔥生姜蒜各適量
【來(lái)源】 《醫(yī)學(xué)發(fā)明》
【制作過(guò)程】 1.將豬肚洗凈，內(nèi)裝水發(fā)蓮子(去心)，用線縫合，放入鍋內(nèi)，加清水，燉熟透；撈出晾涼，將豬肚切成細(xì)絲，同蓮子一起放入盤中。2.將香油、食鹽、蔥、生姜、蒜等調(diào)料與豬肚絲、蓮子拌勻即成。
【用法】 可單服，亦可佐餐。

【菜名】 龍馬童子雞
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 雞肉酥爛，鮮香味濃。芡汁滑爽。并具有溫中壯陽(yáng)，益氣補(bǔ)精之功效。
【原料】 仔公雞一只（約1000克）。海馬10克、蝦仁15克。料酒10克、味精1克、鹽3克、姜m克、蔥白15克、豆粉10克，清湯100克。
【制作過(guò)程】 將仔公雞宰殺后去毛、內(nèi)臟和爪，洗凈入沸水鍋汆后，剁成長(zhǎng)方形小塊，分裝5一7碗，將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡10分鐘，分放在雞肉上面，加蔥白、姜片及清湯適量，上籠蒸把。出籠揀去姜蔥，把雞肉扣入碗中，原湯倒入鍋內(nèi)，燒沸撇去浮沫，加入料酒。鹽、味精、用豆粉勾芡收汁，澆在雞肉上即成。

【菜名】 龍眼參蜜膏
【特點(diǎn)】 清肺熱，補(bǔ)元?dú)?。適用于體質(zhì)虛弱、消瘦、煩渴、干咳少痰、聲音嘶啞、無(wú)力疲倦等癥。
【原料】 黨參250克沙參125克龍眼肉120克蜂蜜適量
【來(lái)源】 《得配本草》
【制作過(guò)程】 將黨參、沙參、龍眼肉先以適量水浸泡透發(fā)后，加熱煎煮；每20分鐘取煎液1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬濃縮，至稠粘如膏時(shí)，加蜜1倍，至沸停火，待冷裝瓶備用。
【用法】 每次1湯匙，以沸水沖化，分頓飲服；每日3次。

【菜名】 鹿膠粥
【特點(diǎn)】 溫補(bǔ)肝腎強(qiáng)筋壯骨，活血消腫。治肝腎陰虛畏寒肢冷、陽(yáng)痿遺精、腰腳酸軟及乳癰初起等癥。
【原料】 鹿膠10克腰米50克
【來(lái)源】 《壽世青編》
【制作過(guò)程】 先以粳米煮粥，將熟時(shí)，加入鹿膠，使其烊化，調(diào)勻即成。
【用法】 空腹食之。

【菜名】 蘿卜杏仁煮牛肺
【特點(diǎn)】 補(bǔ)肺，清肺，降氣，除痰。適用于肺虛體弱、慢性支氣管炎。尤宜冬、春季節(jié)選用。
【原料】 蘿卜500克苦杏仁15克牛肺250克
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 1.蘿卜切塊，杏仁去皮尖。2.牛肺用開(kāi)水燙過(guò)，再以姜汁、料酒旺火炒透。3.瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。
【用法】 吃肺飲湯。每周2～3次。

【菜名】 麻雀肉餅
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 補(bǔ)腎壯陽(yáng)。適用于中老年人陽(yáng)氣衰敗、臟腑虛損、精神萎靡、體倦乏力。
【原料】 麻雀5只豬瘦肉200克豆粉豆油白糖鹽黃酒各適量
【制作過(guò)程】 1.將麻雀肉、豬肉洗凈后一同剁成肉泥。2.將碗內(nèi)加入適量豆粉、豆油、白糖、鹽、黃酒，拌勻，和面，加肉泥，做成肉餅，蒸熟食用。

【菜名】 蜜餞山楂
【特點(diǎn)】 開(kāi)胃，消食，活血化淤。適用于冠心病以及肉食不消腹瀉。
【原料】 生山楂500克蜂蜜250克
【來(lái)源】 《醫(yī)鈔類編》
【制作過(guò)程】 將生山楂洗凈，去果柄、果核，放在鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎煮至七成熟爛、水將耗干時(shí)加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。待冷，放入瓶罐中貯存?zhèn)溆谩?br /> 【用法】 每日3次，每次15～30克。

【菜名】 蜜棗甘草湯
【特點(diǎn)】 補(bǔ)中益氣解毒潤(rùn)肺，止咳化痰。適用于慢性支氣管炎咳嗽、咽干喉痛、肺結(jié)核咳嗽等癥。
【原料】 蜜棗8枚生甘草6克
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 將蜜棗、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。
【用法】 每日2次，飲服。

【菜名】 蘑菇鯽魚
【特點(diǎn)】 此菜具有理氣開(kāi)胃，止瀉化痰，利水消腫，甭熱解毒，通脈下乳等功
【原料】 鮮鯽魚300克，鮮蘑菇100克，筍片5克，蔥姜10克，清湯200克，植物油10克，大蒜片5克，油菜心10克，鹽適量
【制作過(guò)程】 (1)將鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈血污，入開(kāi)水鍋中燙過(guò)。鮮蘑菇洗去雜質(zhì)，用手撕成大片，蔥姜切末，油菜洗凈。(2)炒勺內(nèi)加植物油，燒至五成熱時(shí)加蔥姜末烹出香味，加人清湯、鯽魚和蘑菇同燉，加精鹽、筍片，燉至魚肉熟時(shí)，加油菜、大蒜片，盛入湯盆中即成

【菜名】 木耳粥
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 當(dāng)飯吃，吃飽。常服有效?！竟πА孔剃帩?rùn)肺。適用于肺陰虛勞咳嗽、咯血、氣喘等癥。
【原料】 黑木耳5克大棗5枚粳米100克冰糖適量。
【制作過(guò)程】 1.將黑木耳(或銀耳)放入溫水中泡發(fā)，揮去蒂，除去雜質(zhì)，撕成瓣?duì)?；將粳米淘洗干凈；大棗洗凈；一同放鍋?nèi)，加水適量。2.將鍋置武火上燒開(kāi)，移文火上燉熟，至黑木耳(或銀耳)爛、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。

【菜名】 牛肉膠凍
【特點(diǎn)】 補(bǔ)氣益血，健脾安中。適用于氣血虛弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等癥。
【原料】 牛肉1000克黃酒250克
【來(lái)源】 《丹溪心法》
【制作過(guò)程】 1.將牛肉洗凈，切成小塊，放入大鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎煮，每小時(shí)取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次，合并肉汁液，以文火繼續(xù)煎熬，至稠粘時(shí)為度，再加入黃酒，至稠粘時(shí)?；?。2.將稠粘液倒入盆內(nèi)冷藏。
【用法】 取牛肉膠凍吃。

【菜名】 糯米蓮子粥
【特點(diǎn)】 健脾止瀉，益氣養(yǎng)心。適于體倦無(wú)力、食少便溏、血虛萎黃、夜寐多、、遺精淋濁、崩漏帶下諸癥。
【原料】 蓮肉20克、懷山藥25克、紅棗10枚、糯米50克、白糖適量
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 將蓮肉、山藥、棗及米相和煮粥，臨熟入白糖，調(diào)勻即可。
【用法】 每日早晚2次分服。

【菜名】 期頤餅
【特點(diǎn)】 補(bǔ)益老人，化痰理氣。適于不能行痰，致痰氣郁結(jié)，胸脅滿悶，脅下作痛。凡氣虛痰盛的老人皆宜，并治疝氣。
【原料】 黨參180克生雞內(nèi)金90克白面粉250克白糖適量。
【來(lái)源】 《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》
【制作過(guò)程】 1.先將生芡實(shí)用水淘去浮皮，曬干，打細(xì)，過(guò)篩。2.將雞內(nèi)金打細(xì)，過(guò)篩，置盆內(nèi)，加開(kāi)水浸半日許。3.將芡實(shí)粉、白面粉、白糖，用浸有雞內(nèi)金的水和勻，作成極薄小餅，烙成焦黃色，如餅干樣。
【用法】 可以隨時(shí)服食。

【菜名】 奇異果之夢(mèng)
【特點(diǎn)】 營(yíng)養(yǎng)極為豐富
【原料】 獼猴桃3個(gè)、濃縮橙汁適量、鮮奶50克—100克、清水1杯、冰塊適量、薄荷酒少許。
【制作過(guò)程】 1、將獼猴桃去皮，切成丁。2、把獼猴桃丁、濃縮橙汁、清水、冰塊、鮮奶依次放入冰雪機(jī)內(nèi)打成帶有冰霜的混合汁。3、將打好的汁倒入玻璃杯中，加入少許薄荷酒，用調(diào)酒棒攪拌均勻。4、裝飾一下果汁杯，即可飲用。

【菜名】 杞鞭壯陽(yáng)湯
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 鞭肉把爛，軟滑適口，湯汁香濃，并具有滋補(bǔ)肝腎，益精潤(rùn)燥之功效
【原料】 黃牛鞭1000克。肥母雞肉500克、枸杞15克、肉灰蓉50克?；ń?克、豬油20克、料酒20克、味精1克、食鹽3克寸生姜10克。
【制作過(guò)程】 將牛鞭用熱水發(fā)脹，順剖成兩塊，刮洗干凈，用涼水漂30分鐘。枸杞揀去雜質(zhì)。肉蓯蓉洗凈，用適量酒潤(rùn)透，蒸2小時(shí)取出，漂洗干凈，切片備用。用砂鍋加入清水，放入牛鞭燒開(kāi)，打去浮沫，放入姜、花椒、料酒和雞肉，用旺火燒沸，移小火燉，每小時(shí)翻動(dòng)一次，燉至六成熟時(shí)，用干凈紗布濾去湯中的姜、花椒，再置武火上燒沸，加入用紗布袋裝好的枸杞、肉灰蓉，移炆火上燉至牛鞭八成熟時(shí)，取出牛鞭，切成3厘米的條塊，放入砂鍋燉火巴。雞肉取出作它用，取出藥包，加味精、鹽、豬油等調(diào)味即成

【菜名】 杞子炸烹大蝦
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 功用：對(duì)體虛乏力、血虛眩暈、心悸神倦、腎虛陽(yáng)痿、腰痛、性功能低下、神經(jīng)衰弱及糖尿病患者有較好的療效。
【原料】 凈大蝦５００克，杞子３０克，青蒜段５０克，及糖５０克，料酒１５克，醬油１５克，蔥段１０克，姜塊１０克，蒜瓣６克，濕淀粉１５０克，香油５克，植物油１０００克，精鹽、米促適量
【制作過(guò)程】 一、杞子洗凈，其中１５克用水煮提取濃縮汁１５克、其余１５克放入小碗中，蒸熟，備用。二、將大蝦洗凈，均勻切成三段，用精鹽１克，料酒１５克稍腌，再用濕淀粉掛上后糊。三、蔥、姜切成絲，蒜切成片，放入碗內(nèi)，加入及糖、精鹽１.５克、醬油１０克、料酒１０克、杞子濃縮汁調(diào)成汁。四、鍋置于火上，放入植物油燒熱，把蝦段、蔥段放入鍋內(nèi)，炸至外皮呈金黃色，倒在漏勺內(nèi)濾去油。五、原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入兌好的汁及熟杞子，炒幾下，淋入香油、米醋即成。

【菜名】 人參蓮肉湯
【特點(diǎn)】 補(bǔ)氣益脾。適用于病后體虛、氣弱、食少、疲倦、自汗、泄瀉等癥。
【原料】 白人參10克，蓮子10枚，冰糖30克
【來(lái)源】 《經(jīng)驗(yàn)良方》
【制作過(guò)程】 將白人參、蓮子（去心）放在碗內(nèi)，加潔凈水適量發(fā)泡，再加入冰糖，再將碗置蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉1小時(shí)
【用法】 食用時(shí)，喝湯，吃蓮肉。人參可連續(xù)使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，到第三次時(shí)，可連同人參一起吃。

桑仁粥

【菜名】 桑仁粥
【特點(diǎn)】 補(bǔ)肝滋腎，養(yǎng)血明目。適用肝腎陰虛引起的頭暈?zāi)垦！⒁暳p退、耳鳴、腰膝酸軟、須發(fā)早白及腸燥便秘等癥。
【原料】 桑椹30克(鮮者50克)糯米100克冰糖適量
【來(lái)源】 《粥譜》
【制作過(guò)程】 1.先將桑椹浸泡片刻，洗凈后與米同入砂鍋煮粥。2.粥熟后，加入冰糖溶化即可。
【用法】 每日2次，空腹食用，可經(jīng)常食。【宜忌】平素大便稀溏或泄瀉者忌用

【菜名】 桑椹蜜膏
【特點(diǎn)】 滋補(bǔ)肝腎，聰耳明目。適用于失眠健忘、目暗耳鳴、煩渴、便秘及須發(fā)早白等癥。
【原料】 鮮桑椹1000克(干品500克)蜂蜜300克
【來(lái)源】 《醫(yī)學(xué)大辭典》
【制作過(guò)程】 1.桑棋洗凈加水適量煎煮，每30分鐘取煎液1次，加水再煎，共取煎液2次。2.合并煎液，再以小火煎熬濃縮至較粘稠時(shí)，加蜂蜜至沸停火，待冷裝瓶。
【用法】 每次1湯匙，以沸水沖化飲用，每日2次。

【菜名】 沙參粥
【特點(diǎn)】 潤(rùn)肺，養(yǎng)胃，祛痰，止咳。咽干或熱病后津傷口渴。注：傷風(fēng)感冒、咳嗽者不宜服。
【原料】 沙參15～30克粳米50～100克冰糖適量入冰糖，再稍煮為稀薄粥。
【來(lái)源】 《證治要訣》
【制作過(guò)程】
【用法】 《早晚溫?zé)崾场?～5天為一療程。

【菜名】 山栗粥
【特點(diǎn)】 健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎強(qiáng)筋。適用于、肢體軟弱、頭暈手戰(zhàn)、食飲不下、泄瀉不利。亦可治反胃、嘔吐等癥。
【原料】 栗子150克粳米100克
【制作過(guò)程】 先將栗子煮熟，入米煮粥空腹食

【菜名】 山藥面
【特點(diǎn)】 補(bǔ)虛贏，益元?dú)狻?br /> 【原料】 白面粉3000克、山藥粉1500克、雞蛋10個(gè)、生姜5克、豆粉200克、食鹽、味精、胡椒粉、豬油、蔥各適量。
【制作過(guò)程】 1.將白面粉、山藥粉、豆粉放入盆中，加雞蛋和適量的水、食鹽，揉成面團(tuán)，搟成薄面片，切成面條。2.將鋁鍋內(nèi)加水適量，放入豬油、蔥、生姜，燒開(kāi)，再將面條下入，煮熟，放入味精、食鹽、胡椒粉即成。

【菜名】 山藥湯圓
【特點(diǎn)】 補(bǔ)脾益腎。
【原料】 山藥50克白糖90克糯米500克胡椒粉適量
【來(lái)源】 《劉長(zhǎng)春經(jīng)驗(yàn)方》
【制作過(guò)程】 1.將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，加白糖、胡椒粉(少許)，調(diào)成餡備用。2.糯米泡后，磨成湯圓米粉，分成若干小團(tuán)。3.將山藥餡與糯米粉不團(tuán)制成湯圓，下沸水鍋中煮熟即成。
【用法】 當(dāng)主食，早晚食用。

【菜名】 山藥杏仁粥
【特點(diǎn)】 補(bǔ)中益氣，溫中潤(rùn)肺。適用于脾虛體弱、肺虛久咳。
【原料】 山藥100克粟米100克杏仁20克酥油適量
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 山藥煮熟，粟米炒為面；杏仁炒令過(guò)熟，去皮尖，切為末。
【用法】 每日空腹開(kāi)水調(diào)杏仁末10克，山藥、粟米適量入酥油少許食之。

山藥薏米粥

【菜名】 山藥薏米粥
【特點(diǎn)】 健脾益氣。適用于脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無(wú)力等癥。
【原料】 山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50～100克、白糖少許
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 將以上各藥與小米共煮粥，粥熟后，加白糖少許。
【用法】 空腹食用，每日2次。

【菜名】 山楂肉干
【特點(diǎn)】 功效：滋陰潤(rùn)燥，化食消積。
【原料】 山楂、瘦豬肉配料：姜、蔥、花椒、料酒、白糖、味精、香油
【制作過(guò)程】 1.將豬肉洗凈,山楂去雜質(zhì)姜切片,蔥切段.2.將一半山楂放入鍋內(nèi),加水,在火上燒沸后,放入豬肉,煮熬至六成熟撈出,晾涼后,切成約長(zhǎng)2寸,寬5分的條,用油,姜,蔥,料酒,花椒等調(diào)料拌勻,腌1小時(shí),去水分.3.將炒鍋上火,放油,油七成熱,投入肉條,至微黃時(shí)用漏勺撈起4.將油倒出,投入另一半山楂,略炸后,再將肉干倒入鍋中,反復(fù)翻炒,至熟,裝盤時(shí)淋上香油,撒上味精,白糖,拌勻即可.

【菜名】 山楂粥
【特點(diǎn)】 健脾胃，消食積，散淤血。適用高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥及食積停滯、腹痛、腹瀉、小兒乳食不消等
【原料】 山楂30～40克粳米100克砂糖10克
【來(lái)源】 《粥者》
【制作過(guò)程】 先將山楂入砂鍋煎取濃汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。
【用法】 可在兩餐之間當(dāng)點(diǎn)心服食，不宜空腹食，以7～10天為一療程。

【菜名】 柿葉茶
【特點(diǎn)】 軟化血管，防止動(dòng)脈硬化；清熱解毒，涼血止血。對(duì)設(shè)備在壓和高血脂患者有一定的療效。
【原料】 鮮柿葉（夏季從柿樹(shù)上采摘）若干，茶適量。
【制作過(guò)程】 將柿葉沖洗干凈；用熱水燙柿葉，數(shù)分鐘后撈出，晾干或用火烘干；與茶一起沖泡，飲用。

【菜名】 首烏酒
【特點(diǎn)】 適用于肝腎不足之眩暈、乏力、消瘦、腰痛、遺精、健忘、須發(fā)早白等癥。無(wú)病少量常飲，可強(qiáng)身益壽。
【原料】 制首烏150克，生地黃150克，白酒10公斤。
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 1.首烏洗凈悶軟，切成約1厘米見(jiàn)方的塊；生地黃淘洗后切成薄片，待晾干水氣后與首烏同下入酒壇中，將白酒緩緩注入壇內(nèi)，攪勻后封閉浸泡。2.每隔3天攪1次，約10-15天之后即可開(kāi)壇，濾去藥渣飲用。
【用法】 可隨量飲用。通常每次10-15克。

【菜名】 薯蕷撥粥
【特點(diǎn)】 健脾益氣，養(yǎng)心。適用于食欲不振、消化不良、心慌心跳、自汗盜汗、腹瀉久痢、男子遺精、婦人帶下等癥。
【原料】 鮮山藥100-150克（或干山藥45克）白面粉100克蔥姜紅糖各適量。
【來(lái)源】 《神巧萬(wàn)全書》
【制作過(guò)程】 1.將鮮山藥洗凈，刮去外皮，搗爛，或?qū)⒏缮剿帗v羅為末。2.將山藥同面粉相和，加入冷水調(diào)成糊后入沸水中攪勻煮作面粥，再加入蔥、姜、紅糖，稍煮即可。
【用法】 空腹食用。

【菜名】 雙鞭壯陽(yáng)湯
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 肉質(zhì)燴爛爽滑，湯汁鮮濃味醇，藥香馥郁，并具有溫中補(bǔ)陽(yáng)之功效。
【原料】 牛鞭100克、狗腎10克。羊肉100克、雞肉50克、菟絲子10克、肉蓯蓉6克、拘杞10克。料酒10克、花椒2克、生姜10克、味精1克。豬油20克、鹽3克。
【制作過(guò)程】 牛鞭發(fā)脹，去盡表皮，順尿道剖開(kāi)，用清水洗凈后，在冷水內(nèi)漂半小時(shí)。狗腎用油沙炒泡，以溫水浸泡約半小時(shí)，洗凈。羊肉泡凈入沸水鍋內(nèi)氽去血水，撈入涼水內(nèi)漂洗。將狗腎、牛鞭、羊肉放入沙鍋中燒開(kāi)，打去浮沫，放入花椒、姜、料酒、母雞肉，燒沸后，改用炆火煨至肉熟。用潔凈白紗布濾去湯中花椒等調(diào)料，將繭絲子、肉蓯窩、枸杞用紗布袋裝好扎口，放入湯中同時(shí)煨燉。至牛鞭、狗腎酥爛時(shí)，撈出藥包不用，取出牛鞭、羊肉切成3厘米長(zhǎng)的條，狗腎切成1.5厘米長(zhǎng)的節(jié)，雞肉切塊，裝在碗內(nèi)，加入原湯，放味精、鹽和豬油調(diào)味即成。

【菜名】 雙耳湯
【特點(diǎn)】 滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)腎健腦。適用于腎陰虛、血管硬化、高血壓，肺陰虛咳嗽、喘息等癥。
【原料】 白木耳10克黑木耳10克冰糖30克
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 將白木耳、黑木耳用溫水發(fā)泡，除去雜質(zhì)，洗凈，放入碗內(nèi)，加冰糖、水適量，置蒸籠中，蒸1小時(shí)，待木耳熟透時(shí)即成。
【用法】 可分次或1次食用。吃木耳，喝湯，每日2次。

【菜名】 松花淡菜粥
【特點(diǎn)】 補(bǔ)益肝腎，益精血，除煩，降火。適用于高血壓病。
【原料】 皮蛋1個(gè)淡菜50克大米鹽味精各適量
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 皮蛋、淡菜、大米共煮粥，加鹽、味精調(diào)味。
【用法】 每日早晚溫?zé)岱?/p>

【菜名】 松子粥
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】補(bǔ)虛，潤(rùn)肺，滑腸。適用于中老年及體弱早衰、產(chǎn)后體虛、頭暈?zāi)垦?、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等癥
【原料】 松子仁50克粳米50克蜂蜜適量
【制作過(guò)程】 將松子仁研碎，同粳米煮粥。粥熟后沖入適量蜂蜜即可食用
【用法】 早晨空腹及晚上睡前服

【菜名】 桃仁粥
【特點(diǎn)】 活血通經(jīng)，祛痰止痛。適用于高血壓、冠心病、心絞痛等。
【原料】 桃仁10～15克粳米50～100克
【來(lái)源】 《多能鄙事》
【制作過(guò)程】 先將桃仁搗爛如泥，加水研汁去渣，同粳米煮為稀粥。
【用法】 每日1次，5～7天為一療程?！疽思伞坑昧坎灰诉^(guò)大；懷孕婦女及平素大便稀薄者不宜服用。

【菜名】 天麻魚頭
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】平肝熄風(fēng)，定驚止痛，行氣活血。適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏等癥。
【原料】 天麻25克川芎10克茯苓10克鮮鯉魚1尾(1500克)醬油料酒食鹽味精白糖胡椒粉香油蔥生姜水豆粉各適量
【制作過(guò)程】 1.將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，裝入盆內(nèi)；將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過(guò)川芎，茯苓的米泔水中浸泡4～6小時(shí)，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。2.將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，將魚仍置盆內(nèi)，然后加入蔥、生姜和適量清水，上籠蒸約30分鐘。3.將魚蒸好后，揀去蔥和生姜。另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、料酒、醬油、味精、胡椒粉、香油燒開(kāi)勾芡，澆在天麻魚上即成。
【用法】 佐餐食，每日2次。

【菜名】 天門冬膏
【特點(diǎn)】 健體強(qiáng)身。平時(shí)和，輕身益氣，防病延年。
【原料】 天門冬500克
【來(lái)源】 《飲膳正要》
【制作過(guò)程】 將天門冬去皮和根須，搗碎，用潔凈白細(xì)布絞取汁，澄清，濾過(guò)，文火熬成膏，放入瓷罐內(nèi)。
【用法】 食用時(shí)，每服1匙，空腹溫酒服之。

【菜名】 甜漿粥
【特點(diǎn)】 健脾養(yǎng)胃，潤(rùn)肺補(bǔ)虛。適用于年老體虛、營(yíng)養(yǎng)不良。亦可防治血管硬化、高血壓、冠心病。
【原料】 粳米100～15克新鮮豆?jié){冰糖適量
【來(lái)源】 《本草綱目拾遺》
【制作過(guò)程】 新鮮豆?jié){同粳米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一二沸即可。
【用法】 早晚餐溫?zé)崾场?/p>

【菜名】 兔肝雞蛋湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】補(bǔ)陰養(yǎng)血、滋肝明目。適宜于肝血不足之夜盲癥。也可用于肝經(jīng)有目赤腫痛等癥的治療。
【原料】 新鮮兔肝1具，紅皮雞蛋2只，植物油、精鹽、香菜等各適量。
【制作過(guò)程】 先將油燒熱家鹽，加水適量，燒沸；兔肝洗凈，去膽囊，切為數(shù)片放在鍋中，至肝變色，放香菜，雞蛋去殼攪勻，倒入鍋中致熟即可?！痉ā渴橙?，飲湯。

【菜名】 烏發(fā)湯
【所屬菜系】 浙江菜
【功效】滋肝補(bǔ)腎，補(bǔ)血養(yǎng)氣，烏須發(fā)。適用肝腎不足、血虛風(fēng)燥的脫發(fā)、頭發(fā)早白等癥。
【原料】 熟地、懷山藥、菟絲子、核桃仁各3克，丹皮、澤瀉、天麻各1.5克，棗皮2克，當(dāng)歸、紅花、側(cè)柏葉各1克，何首烏、黑芝麻、黑豆各5克，羊肉、羊骨各500克，羊頭1個(gè)，蔥、生姜、白胡椒、味精、食鹽各適量。
【制作過(guò)程】 1.將羊骨、羊頭打破。羊肉洗凈，入沸水中氽去血水，同羊骨、羊頭一起放入鍋內(nèi)（羊骨墊底）。將以上藥物用紗布袋裝好扎緊口，放入鍋內(nèi)，并放入蔥、生姜和白胡椒，加水適量。2.將鍋置爐上，先用武火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出羊肉切片再放入鍋中，用文火燉1.5小時(shí)，待羊肉燉至熟透，將藥包撈出不用。
【用法】 服用時(shí)可加入味精、食鹽等調(diào)料。吃肉喝湯，每日2次。

【菜名】 烏發(fā)糖
【特點(diǎn)】 健腦補(bǔ)腎，烏發(fā)生發(fā)，適用于頭昏耳鳴、健忘、脫發(fā)、頭發(fā)早白等癥。久服有預(yù)防早衰作用。
【原料】 核桃仕50克，赤沙糖500克。
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 1.獎(jiǎng)紅糖放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒開(kāi)，移文火上煎熬至稠厚時(shí)，加炒香的黑芝麻、核桃仁，攪拌均勻停火。2.將烏發(fā)糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平，晾涼，用刀劃成小塊，裝糖盒內(nèi)備用。
【用法】 早晚各食三塊。

【菜名】 烏龍茶
【特點(diǎn)】 降壓、消脂。防治冠心病和消肥減胖。
【原料】 烏龍茶3.5克，[文獻(xiàn)摘要]烏龍茶
【制作過(guò)程】 沸水沖泡可連續(xù)沖泡4～5次，隨斟隨飲。

【菜名】 熙春酒方
【特點(diǎn)】 溫腎補(bǔ)肺，澤肌膚，美毛發(fā)。適用于老年久咳。平時(shí)服用可使容顏少壯，毛發(fā)潤(rùn)澤。
【原料】 枸杞子、龍眼肉、女貞子、生地、仙靈牌、綠豆各100克，柿餅500克，燒酒10公斤。
【來(lái)源】 《隨息居飲食譜》
【制作過(guò)程】 1.將女貞子于冬至一日九蒸九曬；生地洗凈曬干；仙靈牌去皮毛；綠豆洗凈曬干。2.將上述藥物裝入布袋內(nèi)，扎緊，備用。3.將瓷壇裝燒酒，再放入藥袋。嚴(yán)密封口，浸制一日即成。
【用法】 早晚各服1次，根據(jù)酒量酌飲，但每次不得超過(guò)30克。

【菜名】 鮮芹菜汁
【特點(diǎn)】 降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。
【原料】 鮮芹菜250克
【來(lái)源】 民間驗(yàn)方
【制作過(guò)程】 將鮮芹菜洗凈，放入沸水中湯2分鐘，切碎絞汁。
【用法】 每服1小杯，每日2次。

【菜名】 香菇粥
【特點(diǎn)】 大益胃氣。適用于氣虛食少，有開(kāi)胃助食作用。
【原料】 小米50克香菇50克
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 先煮小米粥，取其湯液，再與香菇同煮。
【用法】 每日服3次，持續(xù)服用有效。

【菜名】 香蕉茶
【特點(diǎn)】 香蕉味甘，性寒。入肺、大腸經(jīng)。潤(rùn)肺解酒，清熱潤(rùn)燥，通血降壓。治療冠心病，高血壓動(dòng)脈硬化癥。
【原料】 香蕉50克，茶葉、糖適量。
【制作過(guò)程】 香蕉去皮研碎，放入等量的茶水中，再加入適量糖。日服3次，每服1小杯

【菜名】 杏仁豆腐
【所屬菜系】 浙江菜
【功效】利肺祛痰，止咳平喘。適用于各種咳嗽、氣喘的輔助治療。
【原料】 苦杏仁150克洋菜9克白糖60克奶油60克糖桂花菠蘿蜜橘子冷甜湯各適量
【制作過(guò)程】 1.將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿。2.將鍋洗凈，放入冰水150克，加入洋菜，置火上燒至洋菜溶于水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透后，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻后，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐。用刀將其劃成棱子塊，放入盆中，灑上桂花，放上菠蘿蜜、橘子，澆上冷甜湯或汽水，即可食用。

【菜名】 杏仁粥
【特點(diǎn)】 止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身。
【原料】 甜杏仁（去皮、尖）、10克、大米50克。
【來(lái)源】 《食醫(yī)心鏡》
【制作過(guò)程】 將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量水煮開(kāi)，再用慢火煮爛即成。
【用法】 每日2次，可作早晚餐。溫?zé)犭S量服食。

【菜名】 杏仁豬肺湯
【所屬菜系】 浙江菜
【功效】潤(rùn)肺、化痰、止咳。適用于老年人慢性支氣管炎及久咳不愈者。
【原料】 新鮮豬肺1個(gè)，生姜汁60毫升，甜杏仁60玫，蜂蜜250克。
【制作過(guò)程】 (1)將豬肺洗凈；甜杏仁用溫水凈泡2小時(shí)，去皮，搗爛，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌勻，塞入豬肺管內(nèi)，扎好管口備用。(2)將豬肺放入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，后改用文火燉150分鐘即可?！痉ā棵咳?-2次，趁熱空腹喝湯1小碗，連服7日，四季均可飲用。

【菜名】 玄參燉豬肝
【特點(diǎn)】 養(yǎng)肝明目。適用于肝陰不足之目干澀、昏花、夜盲、慢性肝病等癥。
【原料】 玄參15克豬肝500克菜油蔥生姜醬油白糖黃酒水豆粉各適量
【來(lái)源】 《濟(jì)急仙方》
【制作過(guò)程】 1.將豬肝洗凈，與玄參同放鋁鍋內(nèi)，加水適量，煮1小時(shí)，撈出豬肝，切成小片備用。2.將鍋內(nèi)加菜油，放入蔥、姜，稍炒一下，再放豬肝片。3.將醬油、白糖、料酒少許，加源湯少許，收汁，勾入水豆粉(湯汁透明)。4.將透明湯汁倒入豬肝片中，拌勻即成。
【用法】 佐餐食

【菜名】 雪羹湯
【特點(diǎn)】 養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)肺止咳。適用于陰虛內(nèi)熱的咳嗽、痰黃而粘稠、口燥咽干等癥。
【原料】 海蜇30克鮮荸薺15克
【來(lái)源】 《古方選注》
【制作過(guò)程】 1.將海蜇用溫水泡發(fā)，洗凈，切碎；將鮮荸薺洗凈去皮。2.把切碎的海蜇和荸薺一起放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用小火煮1小時(shí)。煮好后，將湯倒入碗內(nèi)。
【用法】 可分次服用。

【菜名】 延壽酒
【特點(diǎn)】 補(bǔ)虛強(qiáng)身，延年益壽。
【原料】 黃精30克、天冬30克、松葉15克、枸杞20克、蒼術(shù)12克、白酒1000克。
【來(lái)源】 《中藏經(jīng)》
【制作過(guò)程】 將黃精、天冬、蒼術(shù)切成小塊，松葉切成碎末，同枸杞一起裝入瓶中。再將白酒注入瓶?jī)?nèi)，搖勻，靜置浸泡10-12天即可飲用。
【用法】 早晚各服1次，每次10-15克。

【菜名】 羊脊骨粥
【特點(diǎn)】 益陰補(bǔ)髓，潤(rùn)肺澤膚。適用于陰虛不足，虛勞瘦弱，肺勞咳嗽，皮膚、毛發(fā)憔悴等癥。
【原料】 大羊脊骨1具，青小米100克，食鹽適量。
【來(lái)源】 《養(yǎng)老奉親書》
【制作過(guò)程】 先將羊脊骨砸碎，煮沸后撈出羊骨，取汁；再將青小米洗凈后，加入羊骨汁內(nèi)煮粥。粥熟后加適量食鹽即可服用。
【用法】 可于早晚佐餐服食。

【菜名】 羊肉粥
【特點(diǎn)】 益氣血，補(bǔ)虛損，暖脾胃。
【原料】 新鮮羊肉150～250克粳米適量
【來(lái)源】 《飲膳正要》
【制作過(guò)程】 羊肉同粳米煮粥。
【用法】 可供早晚餐或上午加餐用。溫?zé)崾?。以秋冬服之為宜?！疽思伞渴逞蛉庵嗥陂g，忌服配有半夏或菖蒲的中藥方。

【菜名】 羊雜面
【特點(diǎn)】 補(bǔ)心益腎。適用于虛勞贏瘦、心腎不足、腰膝酸軟、心悸怔忡等癥。
【原料】 白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食鹽、胡椒粉、味精各適量。
【來(lái)源】 《飲膳正要》
【制作過(guò)程】 1.將羊舌、羊腰子洗凈，除去血水，切成片，蘑菇洗凈，切成對(duì)開(kāi)，待用。2.將白面粉用水發(fā)透，揉成團(tuán)，用搟面杖搟薄，如常規(guī)切成面條。3.將羊雜片放入鍋內(nèi)，加水適量，放入生姜，置武火上燒開(kāi)，移至文火上燉熬。羊雜粑爛后，下入面條、食鹽、味精、胡椒粉即成。

【菜名】 椰汁冰糖燕窩
【特點(diǎn)】 潮洲菜
【原料】 燕窩（一兩）、龍眼肉（半兩）、鮮椰汁（一杯）、鮮奶（半杯）、滾水（１.５杯）、冰糖（１.５兩）。
【制作過(guò)程】 １、燕窩用清水浸四小時(shí)，除去雀毛洗凈，隔去水份。２、龍眼肉洗凈，滴干水份。冰糖舂碎。３、將燕窩、龍眼肉放入燉盅內(nèi)，注入滾水，加蓋隔水燉２.５小時(shí)，放入冰糖、鮮奶及鮮椰汁，加蓋燉約十五分鐘至糖溶，即可原盅上桌食用。

【菜名】 夜明砂蒸豬開(kāi)
【特點(diǎn)】 養(yǎng)肝血，明眼目。適用于肝血不足、肝陰虧損之視力模糊、夜盲癥。
【原料】 夜明砂6克鮮豬肝90克
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 1.將夜明砂加清水淘洗，除去泥砂。2.將豬肝用竹片切碎，與夜明砂拌勻，放入碗內(nèi)，上籠蒸熟即成。
【用法】 不放調(diào)為，趁熱服食，每天或隔天1次。注：老年人膽固醇高者不宜食用。

【菜名】 飴糖大米粥
【特點(diǎn)】 健脾和中止痛。適用于脾虛食少、胃虛作痛。并可做產(chǎn)婦、小兒的補(bǔ)品。
【原料】 飴糖30克大米50克
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 以大米煮粥，粥熟入飴糖，調(diào)勻。
【用法】 空腹食之。

【菜名】 益壽鴿蛋湯
【特點(diǎn)】 補(bǔ)肝腎，益氣血。適用于肺燥咳嗽、氣血虛衰、智力減退等癥。可作為老年體衰者之膳食。
【原料】 枸杞子10克、龍眼肉10克、制黃精10克、鴿蛋4個(gè)、冰糖50克。
【來(lái)源】 《四川中藥志》
【制作過(guò)程】 1.將枸杞子、龍眼肉、制黃精均洗凈切碎，待用；冰糖砸碎裝在碗內(nèi)。2.鍋置中火上注入清水約750克，加入以上3味同煮至沸后約15分鐘，再把鴿蛋打破逐個(gè)下鍋內(nèi)，同時(shí)將冰糖屑下入鍋中同煮至熟即成。
【用法】 空腹服。每日服1次，連服7日。

【菜名】 銀杏全鴨
【特點(diǎn)】 滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，定喘止咳。
【原料】 銀杏200克水盆鴨1只(約1000克)豬油500克胡椒粉料酒雞油生姜蔥食鹽味精花椒清湯水豆粉各適量
【制作過(guò)程】 1.將銀杏去殼放入鍋內(nèi)，用沸水煮熟，撈出去皮膜，切去兩頭，去心，再用開(kāi)水焯去苦水，在豬油鍋中炸一下，撈出待用。2.將水盆鴨洗凈，剁去頭和爪，用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內(nèi)外拌勻后，放入盆內(nèi)，加入生姜、蔥、花椒，上籠蒸1小時(shí)取出；揀去生姜、蔥、花椒，用刀從背脊處切開(kāi)，去凈全身骨頭，鋪在碗內(nèi)，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成銀杏大小的丁顆，與銀杏拌勻，放于鴨脯上，將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉爛，即翻入盤中。3.鍋內(nèi)摻清湯，加入余下的料酒、食鹽、味精、胡椒面，用水豆粉少許勾芡，放雞油少許，澆于鴨上即成。

【菜名】 應(yīng)痛丸
【特點(diǎn)】 也叫（乳香茶）活血，止痛。治爭(zhēng)心痛不可忍者
【原料】 乳香150克，好茶末200克，醋、鹿血各適量。
【制作過(guò)程】 以醋同鹿血將乳香和茶末調(diào)和成丸，彈子大。每服1丸。溫醋送下。

【菜名】 玉蘭明蝦
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 益精，補(bǔ)脊髓，強(qiáng)化神經(jīng)
【原料】 大蝦１２只，芥蘭菜２５０克，姜汁１匙，酒２小匙，醬油１大匙，高湯半小碗，糖１中匙，鹽半小匙，番茄醬２大匙，醋半小匙。
【制作過(guò)程】 （一）蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以姜汁、酒１小匙、醬油拌勻腌１０分鐘，備用。（二）鍋內(nèi)熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒干后，加番茄醬和醋。（三）芥蘭洗凈切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內(nèi)炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調(diào)成的調(diào)味料，取出，放在大蝦上即可。

【菜名】 玉竹豬瘦肉湯
【特點(diǎn)】 養(yǎng)陰，潤(rùn)肺，止咳。適用于熱病傷陰之咽干咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥干咳、肺結(jié)核干咳等癥。
【原料】 玉竹15克豬瘦肉100克食鹽味精各適量
【來(lái)源】 《湖南藥物表》
【制作過(guò)程】 將玉竹、豬瘦肉加清水4碗，煎至2碗，用食鹽、味精調(diào)味即成。
【用法】 飲湯，食肉。每日2次。

【菜名】 棗蓮燉雪哈
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 芳香四溢，柔滑甘美。并有補(bǔ)虛壯陽(yáng)，益腎固精之功效。
【原料】 哈士蟆油25克。輔料：紅棗50克、捅心蓮子50克、冰糖300克。
【制作過(guò)程】 將哈士蚊油倒入沸水朱透，除去雜質(zhì)。把炒鍋置于火上，加清水放冰糖和紅棗、蓮子燒沸待用。將哈士螟油、蓮子、紅棗、冰糖水同放燉盅中，加蓋上籠蒸1小時(shí)左右至綿糯即可。

【菜名】 榛子粥
【特點(diǎn)】 益氣力，寬胃腸。用于脾胃氣弱、溫中止瀉。
【原料】 榛子不拘多少粳米50克蜂蜜少許
【來(lái)源】 《濟(jì)眾新編》
【制作過(guò)程】 將榛子水沉去皮，水磨濾取其漿汁，再和粳米煮成粥。
【用法】 食用時(shí)調(diào)入蜂蜜，久服尤佳。

【菜名】 芝麻白糖糊
【特點(diǎn)】 補(bǔ)陰血，養(yǎng)肝腎，烏須發(fā)，長(zhǎng)肌肉，填精髓。適用于平時(shí)調(diào)補(bǔ)，以抗早衰；肺燥咳嗽、皮膚干燥；肝腎陰虛的頭發(fā)
【原料】 麻500克，白糖適量
【制作過(guò)程】 將芝麻揀凈，放入鐵鍋內(nèi)用文火炒香后晾涼，搗碎后，裝入瓦罐內(nèi)備用。食用時(shí)，每次2湯匙，放入碗中，再加白糖適量，用開(kāi)水沖服。

【菜名】 脂酒紅棗
【特點(diǎn)】 補(bǔ)虛健脾。適用于久病體虛、消渴、脾虛氣弱等癥。
【原料】 紅棗250克羊脂25克糯米酒250克
【來(lái)源】 《千金方》
【制作過(guò)程】 1.將紅棗放入鍋中，加水煮飯后，倒去水，加入羊脂、糯米酒(或黃酒)，煮一沸后晾涼。2.將紅棗和酒液倒入玻璃瓶?jī)?nèi)，密閉貯存7天即成。
【用法】 每次食用紅棗3～5枚，每天2次。

【菜名】 珠玉二寶粥
【特點(diǎn)】 滋養(yǎng)脾肺，止咳祛痰。適用于脾肺陰虧、飲食懶進(jìn)、虛勞咳嗽，并治一切陰虛之癥。
【原料】 生山藥60克生薏米60克柿霜餅24克
【來(lái)源】 《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》
【制作過(guò)程】 1.將山藥、薏米搗成粗粒，放入鍋內(nèi)，加水適量，置灶上，用火煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調(diào)入煮好的粥內(nèi)，攪勻溶化即成。2.如用純白柿霜，止咳效果更強(qiáng)。將柿霜加入已煮好的粥內(nèi)，即可服食。
【用法】 可當(dāng)飯食用。

【菜名】 豬脾粥
【特點(diǎn)】 健脾益氣。適用于脾胃氣虛、不下食、米谷不化。
【原料】 豬脾豬胃各1具粳米100克
【來(lái)源】 《圣濟(jì)總錄》
【制作過(guò)程】 將豬脾、豬胃洗凈切細(xì)，與米同煮為粥。
【用法】 空腹食。

【菜名】 豬腎粥
【特點(diǎn)】 益胃健脾。用于老人氣弱、頭暈、耳聾等癥。
【原料】 豬腎1對(duì)人參末3克粳米100克薤白末10克防風(fēng)末10克蔥白3莖
【來(lái)源】 《養(yǎng)老奉親書》
【制作過(guò)程】 先將粳米煮粥，待粥將熟，將上述藥末放豬腎中，下粥內(nèi)，莫攪動(dòng)，慢火久煮，下蔥白。
【用法】 空腹喝粥吃腎。

【菜名】 竹蓀牛鞭
【原料】 黃牛鞭1根（約750克），白菜苞20個(gè)，竹蓀50克，枸杞5克，花生油100克，鹽、味精適量，糖10克，紅葡萄酒50克，番茄醬50克，辣椒油25克，香油5克，姜20克，蔥25克，肉桂5克，八角5克，草果3克，白蔻3克，干紅椒50克，濕淀粉25克。
【制作過(guò)程】 1、牛鞭下冷水鍋煮2小時(shí)，剖開(kāi)刮洗干凈，切6厘米長(zhǎng)，1.5厘米粗的條，再入冷水鍋燒開(kāi)撈出。菜心洗凈，竹蓀水發(fā)，枸杞泡發(fā)。蔥姜洗凈拍破。2、鍋內(nèi)放油，下番茄醬、姜、蔥、肉桂、干紅椒、八角、草果、白蔻煸炒，再下入牛鞭，烹紅葡萄酒，放鹽、味精、白糖，用砂鍋加清水煨爛，揀出蔥、姜、肉桂、八角等香料。3、菜苞炒熟入味，竹蓀切5厘米長(zhǎng)的段氽水。牛鞭倒入炒鍋收濃湯汁，勾芡，淋辣椒油和香油，裝入盤中，撒枸杞、蔥段即可。

百合棗龜湯 百合粥 貝母甲魚 鱉肉補(bǔ)腎湯 冰糖燉海參
冰糖龜肉 冰糖黃精湯 冰糖酸醋飲 撥粥 菠菜粥 補(bǔ)虛正氣粥 參苓粥 豉姜泥鰍 赤豆鯉魚
蟲(chóng)草杜仲燉海蝦 蟲(chóng)草燉牛鞭 蟲(chóng)草全鴨 川貝釀梨 川芎茶 蓯蓉羊腎粥 蔥白鱧魚 蔥燉豬蹄
醋茶 大棗百合湯 大棗冬菇湯 大棗粥 單縣羊肉湯 當(dāng)歸羊肉羹 地黃花粥 冬筍雪菜黃魚湯
杜仲腰花 蜂蜜桑椹膏 佛手柑粥 芙蓉羊腎粥 茯苓包子 復(fù)元湯 葛粉羹 葛根粉粥 枸杞豉汁粥
構(gòu)杞肉絲 桂圓童子雞 鍋巴蝦仁 海蜇荸薺湯 何首烏煮雞蛋 核桃仁粥 核桃鴨子 荷葉乳鴿片
荷葉粥 黑芝麻膏 紅顏菜湯 紅顏湯 胡蘿卜粥 黃酒核桃泥湯 黃芪汽鍋雞 黃羊大米粥
黃魚魚肚湯 雞肝粥 雞頭粉餛飩 加州杏仁 姜橘椒魚羹 降壓茶 金髓煎 金銀豆腐 菊花酒
菊花鱸魚塊 菊花山楂茶 菊槐綠茶飲 菊苗粥 菊楂決明飲 決明子粥 開(kāi)元壽面 苦丁茶 辣茶
栗子粥 蓮肉粥 蓮心茶 蓮子粥 蓮子豬肚 龍馬童子雞 龍眼參蜜膏 鹿膠粥 蘿卜杏仁煮牛肺
麻雀肉餅 蜜餞山楂 蜜棗甘草湯 蘑菇鯽魚 木耳粥 牛肉膠凍 糯米蓮子粥 期頤餅 奇異果之夢(mèng)
杞鞭壯陽(yáng)湯 杞子炸烹大蝦 人參蓮肉湯 桑仁粥 桑椹蜜膏 沙參粥 山栗粥 山藥面 山藥湯圓
山藥杏仁粥 山藥薏米粥 山楂肉干 山楂粥 柿葉茶 首烏酒 薯蕷撥粥 雙鞭壯陽(yáng)湯 雙耳湯
松花淡菜粥 松子粥 桃仁粥 天麻魚頭 天門冬膏 甜漿粥 兔肝雞蛋湯 烏發(fā)湯 烏發(fā)糖 烏龍茶
熙春酒方 鮮芹菜汁 香菇粥 香蕉茶 杏仁豆腐 杏仁粥 杏仁豬肺湯 玄參燉豬肝 雪羹湯 延壽酒
羊脊骨粥 羊肉粥 羊雜面 椰汁冰糖燕窩 夜明砂蒸豬開(kāi) 飴糖大米粥 益壽鴿蛋湯 銀杏全鴨
應(yīng)痛丸 玉蘭明蝦 玉竹豬瘦肉湯 棗蓮燉雪哈 榛子粥 芝麻白糖糊 脂酒紅棗 珠玉二寶粥 豬脾粥
豬腎粥 竹蓀牛鞭